Kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa), auch Gelbwurzel genannt, ist eine Staude mit stark verzweigten Rhizomen, die aus Südostasien und Indien stammt.
Zumeist werden die Wurzelstöcke kulinarisch als Gewürze verwendet, jedoch bilden die Rhizome auch den Farbstoff Curcumin, welcher in kleineren Dosen als vor allem als Farbstoff verwendet wird, in höheren Konzentrationen aber auch für die Pharmaindustrie interessant ist. In der indischen Heilkunst Ayurverda findet es bereits seit Jahrtausenden Anwendung.

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